Alle berichten van Elma Sandee

Preistamppotje met langzaam gegaarde sinaasappelzalm

Een stamppotje omdat het deze week best koud is, maar het is wel voorjaar dus licht met een lekker zalmpje. Wanneer je zalm langzaam gaart, dan voorkom je dat deze droog wordt. Maar te lauw vind ik persoonlijk niet zo lekker op de stamppot, waardoor de oven de laatste vijf minuten nog even hoger gaat. Ronald vroeg hoe ik nou bij sinaasappel ben gekomen. Simpelweg omdat ik geen citroen had, maar wel de combi vis met citrus heel lekker vind… En sinaasappels had ik in huis gehaald voor een gember-sinaasappeltaart.

Ingrediënten voor 4 personen:
4  zalmmoten (met of zonder vel)
1200 gram aardappelen
4 middelgrote preien
1 sinaasappel
peper en zout

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 100 graden. Leg de zalmmoten in een ovenschaal en bestrooi ze met zout en peper.
2. Rasp de schil van de (gewassen) sinaasappel over de moten. Let op dat je alleen het buitenste deel van de schil neemt, het witte deel eronder is bitter. Pers de sinaasappel vervolgens uit en giet de helft van de sap naast de zalm.
3. Zet de zalm in de voorverwarmde oven voor 20 minuten. Daarna nog 5 minuten op 200 graden.
4. Zet na 10 minuten de (geschilde) aardappels in een ruime pan op en kook deze bijna gaar. Snij de prei in ringen en leg die op de bijna gare aardappelen.
5. Wanneer de prei gaar is, de pan afgieten en stampen. Giet, als de zalm gaar is, het sinaasappelvocht uit de ovenschaal door de preistamppot om deze smeuïg te maken. Mocht het niet smeuïg genoeg zijn, dan kun je nog wat melk toevoegen.
6. Serveer de stamppot met de zalm erop. Wanneer je extra pit wilt, dan kun je er wat chilisaus bij doen.

Eet smakelijk!

Samen-Solo-Run van 29 maart

Om toch samen iets te kunnen doen, maar op uitermate veilige afstand van elkaar, hebben we zondag 29 maart een 5 en 10 km-loop gehouden. Daarbij koos iedereen zijn/haar eigen startlocatie en parcours. Op Facebook gaven we om 10.00 uur het startschot aan de kleine 50 lopers die meededen. Het was geen wedstrijd, om de weerstand niet te veel onder druk te zetten. Zintuigen open en genieten van de omgeving.

Parcoursen, foto’s en ervaringen zijn te vinden op @REactiveLeefstijlcentrum. Het was heel bijzonder om vooraf toch een evenementgevoel te hebben en om de verbondenheid met elkaar op afstand te voelen tijdens het lopen.

Heel Holland rent: belangrijke tips in Coronatijd

Nu sportscholen, -verenigingen en andere sportgelegenheden dicht zijn, zijn wandelen en hardlopen de nationale volkssporten geworden. Fit blijven is immers niet alleen prettig maar ook essentieel om je te wapenen tegen virussen. Dan blijkt Nederland toch best dichtbevolkt te zijn en kost het moeite om genoeg afstand te houden wanneer iedereen massaal het bos, strand of park opzoekt. Maar in de Lopikerwaard is voldoende ruimte voor iedereen om een frisse neus te halen en/of aan de conditie te werken. Naast het ruimteaspect is er bij hardlopen nog een aantal belangrijke aspecten om rekening mee te houden.

Aan gevorderde hardlopers het advies om in deze Coronaperiode geen hele lange duurlopen of erg intensieve trainingen te doen. Na een dergelijke training is de weerstand tijdelijk verlaagd. Ook is nuchter trainen of met heel weinig koolhydraten om deze reden nu af te raden. Dus train gedoseerd en zorg voor een goed herstel.

Voor onervaren hardlopers het advies om vooral rustig op te bouwen. Ook wanneer je een goede conditie van bijvoorbeeld een andere sport hebt, dreigt het gevaar van een blessure. Het lichaam is niet gewend aan de repeterende hardloopbelasting. Met een geleidelijke opbouw kunnen de pezen en gewrichten deze belasting beter verwerken. Dit betekent stukjes hardlopen met wandelen afwisselen, het trainingsvolume niet meer dan 10-15% per week laten toenemen en zorgen voor voldoende herstel. En loop niet twee dagen achter elkaar hard. Hier links naar een opbouwschema voor 3, 5 of 10 km.

Groentequiche met gezonde buitenkant

Deze quiche is van binnen tot buiten gezond! Met een bodem die bloemkool als basis heeft. Lekker met een salade.

Ingrediënten voor 4 personen
Bodem:
300 gram bloemkoolrijst (of zelfgeraspte bloemkool)
50 gram volkorenmeel
25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eieren
1 eetlepel olijfolie
snufje zout

Vulling:
1 kleine courgette (of halve grote)
1 kleine prei
1 puntpaprika
3 eieren
scheutje melk
1 bol mozzarella
1,5 theelepel kerrie
1,5 theelepel (gerookte) paprikapoeder
1,5 theelepel kruidenbouillonpoeder

Bereidingswijze:
1. Bekleed een springvorm met een doorsnede van 20 of 24 cm met bakpapier. Eerst de bodem en knip vervolgens en een strook om de zijkant mee te bekleden. Ik heb het geprobeerd met alleen invetten, maar dan blijft de zijkant toch aan de rand zitten…
2. Roer de ingrediënten van de bodem door elkaar tot een deeg en druk het op de bodem en aan de zijkanten van de springvorm. Bak 25 min. op 200 graden.
3. Terwijl de bodem aan het garen is, bak je de groenten met de specerijen en bouillonpoeder in de olie.
4. Wanneer de bodem gaar is kun je de groentes erop leggen.
5. Roer de eieren los met de melk en giet over de groenten. Bedek met plakken mozzarella. Bak in zo’n 40 min. gaar op 200 graden.

Stamppot met veldsla en gerookte vis

Deze stamppot past bij de overgang naar het voorjaar. De gerookte vis en amandelen geven de lekkere zoutige rooksmaak aan deze frisse stamppot.

Ingrediënten voor 4 personen:
1200 gram aardappelen
150 gram veldsla
200 ml melk
200 gram gerookte makreel of zalm
100 gram gerookte amandelen

Bereidingswijze:
1. Kook de aardappelen gaar en hak ondertussen de veldsla grof en snijd vis in stukjes.
2. Stamp de aardappelen en maak er met de melk een smeuïge puree van.
3. Roer de veldsla en vis doorheen en maak het geheel wat warmer.
4. Strooi de gerookte amandelen er op de borden overheen.

Trainen voor de IJsselsteinloop

Op dinsdag 3 maart gaan we van start met beginnersgroep richting de IJsselsteinloop. Zowel beginnende als herintredende hardlopers zijn welkom bij de trainingen gericht op soepel hardlopen met een gerichte opbouw naar de 5 km. En samen lopen is ook wel zo gezellig! Hier vind je meer informatie en de mogelijkheid om je aan te melden.

Gravelrun 16 februari IJsselstein

Op zondag 16 februari houdt REactive om 10.00 uur een gravelrun door het IJsselsteinse bos voor hardlopers uit IJsselstein en omgeving. Er wordt gestart tegenover de ingang van pannenkoekhuis De Roozeboom. Het onverharde rondje van 2,7 km kan naar keuze 1, 2, 3 of 4 keer worden gelopen. Laat even weten met een mailtje naar Elma Sandee als je mee wilt doen. Deelname is gratis.

Gevulde pompoen

Pompoen uit de oven is al superlekker en gezond, maar gevuld ook nog eens erg leuk om te zien. Als hoofd- of bijgerecht met bijvoorbeeld kip.

Ingrediënten voor 4 personen:
1 oranje pompoen
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
100 gram quinoa of rijst
zout
3 takjes peterselie
2 eetlepels rozijnen
50 gram geroosterde amandelen
100 gram honinggeitenkaas
evt. 1/2 granaatappel

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd het ‘deksel’ en het kapje van de onderkant van de pompoen en schep de pitten eruit. Smeer de binnen en buitenkant in met olijfolie evenals het ‘deksel’ en leg ondersteboven op een bakplaat. Bak in 30-40 minuten gaar. Je kunt checken of hij zacht is door er met een vork in te prikken.
3. Kook de quinoa of rijst gaar met wat zout.
4. Snipper en fruit de ui lichtbruin en voeg de knoflook nog een minuut toe.
5. Hak de amandelen en peterselie en roer met de gefruite ui, rozijnen en geitenkaas door de quinoa of rijst.
6. Vul de pompoen met het mengsel en zet nog 10 minuten in de oven. Bestrooi eventueel voor het serveren met granaatappelpitjes.

Afvallen ‘men only’ en ‘women only’

Met een groep mannen en een groep vrouwen komen we van januari-juni elke maand samen met als doel om 5 – 10 kg af te vallen. Onderwerpen daarbij zijn:

  • goede voeding afgestemd op jouw behoefte en voorkeuren.
  • voldoende en effectieve beweging.
  • de mentale kracht om de gezonde levensstijl te verankeren.

Lees hier verder voor meer informatie.

Courgettespaghetti met garnalen

Een lekker gerecht voor een inactieve dag of om een meergangendiner licht te houden. Je kunt de courgetteslieren uiteraard ook voorgesneden  kopen om er een snel gerecht van te maken.

Ingrediënten voor 2 personen:
2 courgettes
1 teentje knoflook
1 middelgrote ui
12 rauwe gepelde garnalen (vriezer)
6 tomaatjes
olijfolie
2 eetlepels groene pesto

Bereidingswijze:
1. Laat de garnalen ontdooien.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes zo’n 20 minuten in de oven.
3. Bak de garnalen samen met de knoflook in een eetlepel olie en wat zout tot ze gaar zijn.
4. Rasp de courgettes in de lengte of met een spiraalsnijder in lange slierten en snipper de ui.
5. Fruit de ui in een eetlepel olie en bak de courgetteslierten op het laatst even kort mee. Roer de pesto er doorheen. Verdeel het over de borden met erop de garnalen en tot slot de tomaatjes.