Alle berichten van Elma Sandee

Kip met abrikozen

Lekker kruidig en zoet gerecht wat in alle seizoenen lekker is.

Ingrediënten voor 4 personen:
8 gekruide kipdrumsticks
800 gram broccoli
250 gram zilvervliesrijst
200 gram gedroogde abrikozen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel kerriepoeder
1/2 kippenbouillonblokje
300 ml water
2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:
1. Giet kokend water op de abrikozen in een bakje tot ze onder staan. Laat wellen.
2. Bak de drumsticks bruin in de olijfolie.
3. Voeg de knoflook fijngehakt, de uien in partjes en de kerriepoeder toe. Voeg wanneer de uien glazig zijn het halve kippenbouillonblokje toe met 300 ml kokend water. Roer/druk het bouillonblokje los. Laat op laag vuur 30 minuten sudderen.
4. Kook de rijst en snij ondertussen de broccoli in roosjes. Kook de roosjes net gaar.

Eet smakelijk!

Bewust Hardlopen in Culemborg

Op 10 mei starten we een cursus Bewust Hardlopen vanuit het nieuwe pand van  FootConnection een aan Pascalweg 5-1 in Culemborg. Wij werken daar als hardloopspecialisten met hen samen ondermeer met loopanalyses en cursussen Bewust Hardlopen. We werken al jaren samen met FootConnection bij het maken van sportzooltjes en andere aanpassingen in sportschoenen. 

 

Spruitjes met kilpfilet en appel uit de wok

Een lekker winters gerecht met een zuidelijk tintje…

Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram spruitjes
800 gram vastkokende of zoete aardappelen
3 middelgrote uien
3 Elstars
400 gram kipfilet (rauw)
1 eetlepel kerrie
1 eetlepel kruidenbouillonpoeder
2 eetlepels olijfolie

Bereiding:
1. Maak de spruitjes schoon en halveer ze, schil de aardappelen en appels en snij ze in blokjes en snipper de uien. Snij de kipfilet in blokjes.
2. Bak de kipfilet met kerrie in de olijfolie tot deze net gaar is. Haal uit de pan.
3. Bak in dezelfde pan vervolgens de uien tot ze glazig worden en voeg dan de spruitjes, aardappelblokjes en appel toe. Af en toe omscheppen. Met een deksel erop worden de spruitjes eerder gaar.
4. Voeg wanneer de spruitjes bijna gaar zijn de bouillonpoeder en de kipfilet toe. Liefhebbers van pittig eten kunnen er op hun bord wat chilisaus op doen.

Courgetterolletjes met tonijn

Een gezonde feestelijke snack voor bij de borrel. Wat lichte hapjes zijn een welkome afwisseling in de vaak calorierijke dagen. Zet met hetzelfde doel bij de borrelplank ook wat glaasjes met streepjes paprika, wortel en komkommer met humus om in te dippen.

Ingrediënten:
2 courgettes
1 blikje tonijn op water (185g)
2 eetlepels slasaus of fritessaus
½ zakje verse dille
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel chilisaus
zout     

Bereidingswijze:
1.    Courgettes in de lengte in dunne plakken van circa 0,5 cm snijden
2.    Grillpan voorverwarmen. Let op: doe nooit olie direct op een grillpan, omdat dit verbrandt
3.    In de grillpan de plakken grillen tot er bruine strepen op staan en halverwege keren. De gegrilde plakken op keukenpapier leggen
4.    Met staafmixer tonijn met slasaus en kappertjes pureren
5.    Dille fijnsnijden en grootste deel door tonijnpuree roeren. Beetje voor garnering overhouden
6.    Op smaak brengen met zout en chilisaus
7.    De courgetteplakken dun besmeren met de tonijnpuree en oprollen. De rolletjes evt. vastzetten met een cocktailprikker (er helemaal doorheen)
8.    Rolletjes rechtop op een schaal zetten. Beetje dille bovenop als garnering.

Flexwerken in binnenstad IJsselstein

We hebben in ons historische pand in het centrum van IJsselstein een sfeervolle ruimte van 20 m2 en een ruimte 35 m2 beschikbaar om 1 of meer dagen per week je eigen kantoorplek te hebben. Met gebruik van keuken.

De ruimte van 20 m2 is ook nog fulltime te huur. Neem voor meer informatie contact op met Elma Sandee (06-24595680, ).

Venkelstamppot met gerookte zalm

Een licht verteerbare supergezonde stamppot die je ook voor het sporten kunt eten. Normaliter geeft stamppot al snel last door de vette worst of spekjes en kool die lang in je maag blijven zitten. En het is weer eens wat anders… Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg aardappelen
2 flinke venkelknollen
2 flinke uien
2 gerookte zalmmoten
kopje melk
olijfolie
nootmuskaat
kruidenbouillonpoeder
zout

Bereiding:
1. Schil en kook de aardappelen met een beetje zout.
2. Snipper de uien en snij (terwijl de aardappelen koken) de venkelknollen in smalle stukjes. Verwijder wel eerst het hart en de uiteinden van de venkelsteeltjes. De rest van de steeltjes en het groen kunnen erbij.
3. Bak in wat olijfolie de ui en de venkel totdat ze glazig worden en het harde van de venkel af is.
4. Voeg dan de zalmmoten toe waarvan je het vel verwijderd hebt plus een eetlepel bouillonpoeder. Verwarm de zalm ongeveer 2 minuten mee, waarbij je deze met de roerspatel in grove stukken verdeeld.
5. Verwarm de melk en stamp de aardappels tot puree met de melk en nootmuskaat. Stamp het venkel-zalmmengsel er kort doorheen.

Groente-omelet

Met deze omelet tover je in no time een gezonde maaltijd op tafel.

Ingrediënten (4 personen):
10 eieren
2 middelgrote preien
1 middelgrote courgette
400 gram champignons
1 grote zoete aardappel
20 mini-tomaatjes
100 gram Coburgerham
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel kruidenbouillonpoeder
1 eetlepel kerriepoeder
evt. wat bieslook om te garneren

Bereiding:
1. Snij de prei in dunne ringen, de courgette in stukjes, de champignons in vieren, de aardappel in kleine blokjes, de tomaatjes door de helft en de ham in reepjes.
2. Klop de eieren los.
3. Roerbak de groenten en aardappel in olijfolie samen met de bouillonpoeder en kerrie. Voeg na 2 minuten de ham toe.
4. Voeg wanneer de groentes net gaar zijn de eieren toe. Na een paar keer met een spatel over de bodem te hebben geschraapt, de omelet met een deksel op de pan laten garen. Eventueel met bieslook garneren.

Eerste week september start hardlopen

Begin september start een nieuwe serie hardlooptrainingen in IJsselstein en Lopik. Zowel voor beginners als ervaren lopers is er een passende groep om samen te werken aan een effectieve loopstijl en een beoogde afstand. Buiten trainen is een Coronaveilige manier van sporten plus heerlijk na het vele binnenzitten. En samen trainen is een stuk leuker en gemakkelijker dan alleen!