Alle berichten van Elma Sandee

Courgettespaghetti met garnalen

Een lekker gerecht voor een inactieve dag of om een meergangendiner licht te houden. Je kunt de courgetteslieren uiteraard ook voorgesneden  kopen om er een snel gerecht van te maken.

Ingrediënten voor 2 personen:
2 courgettes
1 teentje knoflook
1 middelgrote ui
12 rauwe gepelde garnalen (vriezer)
6 tomaatjes
olijfolie
2 eetlepels groene pesto

Bereidingswijze:
1. Laat de garnalen ontdooien.
2. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes zo’n 20 minuten in de oven.
3. Bak de garnalen samen met de knoflook in een eetlepel olie en wat zout tot ze gaar zijn.
4. Rasp de courgettes in de lengte of met een spiraalsnijder in lange slierten en snipper de ui.
5. Fruit de ui in een eetlepel olie en bak de courgetteslierten op het laatst even kort mee. Roer de pesto er doorheen. Verdeel het over de borden met erop de garnalen en tot slot de tomaatjes.

Kruidige pompoen uit de oven

Het is pompoentijd! Je kunt ze eerst een tijdje als decoratie neerleggen voordat je er een soep, ovengerecht of stamppot van maakt. Hier een smaakvol ovengerecht…

Ingrediënten voor 4 personen:
1 oranje pompoen, ca. 1 kg
8 kleine uien of sjalotjes
1 eetl. Harissa (Marokkaanse specerijenpasta)
3 eetl. olijfolie
1 blik (420 gr) grote witte bonen
100 gr (jonge) spinazieblaadjes
zout en peper

Bereidingswijze:
1. Snij de pompoen in repen, verwijder de pitjes en schil ze. Schil de uien en halveer ze in de lengte en snij de wat grotere in kwarten.
2. Leg de pompoen en ui in een grote braadslede of ovenschotel.
3. Mix de Harissa met de olijfolie en giet over het groentemengsel en meng lichtjes.
4. Rooster zo’n half uur in de oven totdat de pompoen zacht is en de sjalotten bruin worden. Schep halverwege door.
5. Voeg de bonen aan de pompoen toe, meng lichtjes en zet terug voor een paar minuten.
6. Neem schaal uit de oven en schep de spinazieblaadjes er voorzichtig doorheen. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Run-Walk-Run workshop

Op zondag 27 oktober om 10.00 uur en woensdag 30 oktober om 19.30 uur geeft Leefstijl- en Hardloopcentrum REactive in IJsselstein een workshop over het Het Run-Walk-Run-principe. Het principe komt erop neer dat bij duurlopen en wedstrijden stukken hardlopen worden afgewisseld met wandelpauzes. Door de korte herstelpauze die er steeds genomen wordt, wordt het hardlopen langer volgehouden en treedt er minder vermoeidheid op. De tijd die verloren wordt met de wandelpauzes betaalt zich terug doordat er langer een bepaald tempo volgehouden kan worden in tegenstelling tot het tempoverlies wat vaak optreedt bij langere loopafstanden. Tevens kan er een hoger basistempo worden gehanteerd. Lopen volgens dit principe is minder belastend voor spieren, pezen en gewrichten en het herstel is sneller. Na het theoretische gedeelte kan de ‘Magic mile’ worden bepaald. De verhouding hardlopen-wandelen en looptempo zijn gebaseerd op de maximale mile-snelheid die dan wordt gemeten. Je kunt je aanmelden voor deze gratis workshop van circa anderhalf uur met een mailtje naar Elma Sandee.

Donderdag 19 september start Bewust Hardlopen

Bewust Hardlopen is een moderne benadering van hardlopen: meer ontspannen en minder belastend. Het gaat hierbij om de individuele optimalisatie van het hardlopen.  Per persoon wordt er gekeken wat de mogelijkheden en beperkingen zijn om tot een optimaal looppatroon te komen. Er wordt geoefend met houding, beweging, ademhaling en ontspanning. De cursus van 5 lessen is zowel geschikt voor ervaren als onervaren hardlopers. Lees verder op de site.

Couscoussalade met kip en gegrilde groenten

Deze goed gevulde salade is lekker licht voor het sporten of voor op een mooie nazomerse dag.

Ingrediënten (4 pers.):
200 gram couscous
1 eetlepel kruidenbouillonpoeder
1 courgette
2 puntpaprika’s
200 gram kipfilet
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kerrie
zout
2 bosuitjes
75 gram rucola
6 gedroogde tomaatjes uit olie
komijnpoeder (djinten)
100 gram gerookte amandelen

Bereidingswijze:
1. Doe de couscous met de bouillonpoeder in een schaal en giet er kokend water op tot er een laagje van een vingerkootje boven de couscous staat. Dek af met een bord en laat wellen.
2. Snij de paprika’s in de lengte doormidden, verwijder de steeltjes en pitjes en leg ze met de bolle kant boven op een rooster onder een gril of in de oven. Rooster/gril op hoge stand tot het velletje zwart begint te worden. Haal ze van het rooster en doe afsluitbaar bakje of schaaltje met bord erop. Zo stoomt de schil verder los.
3. Snij de courgette in lange brede plakken met een kaasschaaf. Gril de plakken in een grillpan of, als je die niet hebt, op een rooster in de oven.
4. Bak de kipfilet in blokjes bestrooid met kerrie en wat zout en bak op hoog vuur kort in de koekenpan totdat de kip precies gaar is. Niet langer anders wordt deze droog.
5. Roer de gewelde couscous rul en doe er de gedroogde tomaatjes in reepjes doorheen, de ontvelde paprika in stukken, de gegrilde courgetteplakken, de bosuitjes in ringetjes en de kipfilet.
6. Verdeel de rucola over 4 borden en leg op elk bedje sla een portie couscoussalade. Strooi er wat komijnpoeder overheen en de gerookte amandelen. Wanneer je meer pit in je salade wilt dan kun je er op je bord wat chilisaus overheen doen.

21 September ploggingsessie

Op zaterdag 21 september is het World Clean Up Day. In het kader hiervan organiseren we onder leiding van onze trainer en fervent plogger Erik Wierstra een ploggingsessie. Plogging is een steeds populairder wordende combinatie van joggen of wandelen en zwerfafval rapen. Deze trend is overgewaaid vanuit Zweden en verspreidt zich over de rest van de wereld. Vorig jaar hebben we het ook gedaan wat behalve nuttig ook erg leuk was. Iedereen is welkom, laat wel even weten als je mee wilt doen met een mailtje naar Elma Sandee. We starten om 9.15 uur vanaf REactive (Utrechtsestraat 7). Er zijn verschillende niveaus hardloopgroepen en er is een wandelgroep. Het duurt tot 10.20/10.30 uur.

REactive 15 jaar

Dit jaar bestaat REactive alweer 15 jaar! Een getal waar we trots op zijn. Met heel veel plezier kijken we ook terug op een prachtige periode, waarin we veel moois hebben mogen ontwikkelen en beleven. Van lokale loopevenementen, leefstijlprojecten tot hardloopboeken schrijven en trainerscursussen in Ethiopië verzorgen.

Afvallen ‘men only’ en ‘women only’

Met een groep mannen en een groep vrouwen komen we vanaf september elke maand samen met als doel om 5 – 10 kg af te vallen. Onderwerpen daarbij zijn:

  • goede voeding afgestemd op jouw behoefte en voorkeuren.
  • voldoende en effectieve beweging.
  • de mentale kracht om de gezonde levensstijl te verankeren.

Lees hier verder voor meer informatie.

Chocolade-bananencake

Het is een uitdaging om zoete baksels te maken die lekker én gezond zijn. Deze chocolade-bananencake vind ik daar persoonlijk goed aan voldoen. Ook prima om in  porties in te vriezen zodat je er lang van kunt genieten…

Ingrediënten:
2 rijpe middelgrote bananen
120 gram dadels (die zachte uit een kartonnen doosje)
3 middelgrote eieren
50 ml honing
100 gram volkoren tarwemeel
75 gram pecannoten
10 gram cacaopoeder
½ zakje bakpoeder
snufje zout
klein cakeblik (groot cakeblik is dubbele hoeveelheid)

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven op 170 graden.
2. Doe het meel, cacao, zout en bakpoeder in een kom en roer goed door.
3. Prak de bananen grondig en snij de dadels erbij in kleine stukjes.
4. Mix de eieren 3 minuten, voeg de honing toe en mix nog 1 minuut. Voeg het bananenmengsel toe en mix kort door elkaar.
5. Hak de noten en roer de helft samen met het meelmengsel door het beslag.
6. Bedek de bakvorm met bakpapier en doe het beslag erin. Strooi de rest van de gehakte noten er overheen.
7. Bak in circa 40 minuten gaar. Een prikker dient er droog uit te komen.