Lekker kruidig en zoet gerecht wat in alle seizoenen lekker is.

Ingrediënten voor 4 personen:
8 gekruide kipdrumsticks
800 gram broccoli
250 gram zilvervliesrijst
200 gram gedroogde abrikozen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel kerriepoeder
1/2 kippenbouillonblokje
300 ml water
2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:
1. Giet kokend water op de abrikozen in een bakje tot ze onder staan. Laat wellen.
2. Bak de drumsticks bruin in de olijfolie.
3. Voeg de knoflook fijngehakt, de uien in partjes en de kerriepoeder toe. Voeg wanneer de uien glazig zijn het halve kippenbouillonblokje toe met 300 ml kokend water. Roer/druk het bouillonblokje los. Laat op laag vuur 30 minuten sudderen.
4. Kook de rijst en snij ondertussen de broccoli in roosjes. Kook de roosjes net gaar.

Eet smakelijk!

Een lekker winters gerecht met een zuidelijk tintje…

Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram spruitjes
800 gram vastkokende of zoete aardappelen
3 middelgrote uien
3 Elstars
400 gram kipfilet (rauw)
1 eetlepel kerrie
1 eetlepel kruidenbouillonpoeder
2 eetlepels olijfolie

Bereiding:
1. Maak de spruitjes schoon en halveer ze, schil de aardappelen en appels en snij ze in blokjes en snipper de uien. Snij de kipfilet in blokjes.
2. Bak de kipfilet met kerrie in de olijfolie tot deze net gaar is. Haal uit de pan.
3. Bak in dezelfde pan vervolgens de uien tot ze glazig worden en voeg dan de spruitjes, aardappelblokjes en appel toe. Af en toe omscheppen. Met een deksel erop worden de spruitjes eerder gaar.
4. Voeg wanneer de spruitjes bijna gaar zijn de bouillonpoeder en de kipfilet toe. Liefhebbers van pittig eten kunnen er op hun bord wat chilisaus op doen.

Een gezonde feestelijke snack voor bij de borrel. Wat lichte hapjes zijn een welkome afwisseling in de vaak calorierijke dagen. Zet met hetzelfde doel bij de borrelplank ook wat glaasjes met streepjes paprika, wortel en komkommer met humus om in te dippen.

Ingrediënten:
2 courgettes
1 blikje tonijn op water (185g)
2 eetlepels slasaus of fritessaus
½ zakje verse dille
1 eetlepel kappertjes
1 eetlepel chilisaus
zout     

Bereidingswijze:
1.    Courgettes in de lengte in dunne plakken van circa 0,5 cm snijden
2.    Grillpan voorverwarmen. Let op: doe nooit olie direct op een grillpan, omdat dit verbrandt
3.    In de grillpan de plakken grillen tot er bruine strepen op staan en halverwege keren. De gegrilde plakken op keukenpapier leggen
4.    Met staafmixer tonijn met slasaus en kappertjes pureren
5.    Dille fijnsnijden en grootste deel door tonijnpuree roeren. Beetje voor garnering overhouden
6.    Op smaak brengen met zout en chilisaus
7.    De courgetteplakken dun besmeren met de tonijnpuree en oprollen. De rolletjes evt. vastzetten met een cocktailprikker (er helemaal doorheen)
8.    Rolletjes rechtop op een schaal zetten. Beetje dille bovenop als garnering.

Deze goed gevulde zomerse maaltijdsalade die je uiteraard ook als bijgerecht bij de BBQ kunt serveren… De bouillonpoeder geeft een lekkere smaak aan de couscous. Nectarine kun je naar voorkeur door meloen, mango of aardbeien vervangen.

Ingrediënten (4 personen):
200 gram couscous (liefst volkoren)
1 theelepel kruidenbouillonpoeder (of wat zout)
85 gram veldsla
85 gram rucola
2 avocado’s
12 mini-tomaatjes
3 nectarines
125 gram honing-geitenkaas
8 plakken Coburgerham
2 eetlepels witte wijnazijn of witte balsamicoazijn
2 eetlepels honing

Bereiding:
1. Doe de couscous met de bouillonpoeder of zout in een schaaltje en giet er zo veel kokend water op dat er een vingerkootje water op de couscous staat. Zet er een bord op en laat wellen.
2. Meng de slasoorten in een schaal en meng een dressing door de honing en azijn te mengen. Schep de dressing door de sla en verdeel de sla over de borden.
3. Verdeel daarover de tomaatjes gehalveerd, de avocado’s in blokjes en de nectarines in partjes.
4. Schep op alle borden een hoopje couscous en brokkel de geitenkaas over het geheel.
5. Bak de plakken Coburgerham in een droge koekenpan totdat ze knapperig zijn en leg ze warm op de salade. Serveer direct.