Lekker makkelijk en super gezond zijn geroosterde groenten uit de oven. En zo veel lekker der zoet zijn bietjes en pompoenen wanneer ze uit de oven komen. Je kunt naar hartelust met groenten variëren, zorg wel dat je zachtere groenten pas na zo’n 20 minuten toevoegt. En varieer met kleur zodat het er ook gezellig uitziet op je bord. Het is ook een leuk bijgerecht voor de kerst.
Ingrediënten voor 4 personen:
Totaal dien je zo’n 1800 gram te hebben aan de volgende groenten:
4 kleine rode bietjes
5 winterwortels of een oranje pompoen
5 pastinaken
6 kleine rode uien
3 – 4 ons gerookte kipfilet
4 eetlepels olijfolie
versgemalen zwarte peper
zout
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil alle groenten en snij de bietjes in plakjes en de rest in partjes. Leg ze op een bakplaat.
3. Druppel de olijfolie erover en strooi er wat zout en peper over. Schep door elkaar.
4. Zet de bakplaat in het midden van de oven voor 50 minuten.
5. Snij de gerookte kipfilet in plakjes en verdeel ze door het groentemengsel na 50 minuten. Laat zo’n 5 minuten meewarmen. Check dan of de wortel bijtgaar is en daarmee het gerecht klaar.
Je kunt ook smaakaccenten aanbrengen door wat rozemarijn en/of knoflook door de rauwe groenten te doen voor je deze in de oven zet.