Het klinkt tegenstrijdig maar deze brownie is dus echt gezond en fout lekker!
Met courgette erin die het lekker smeuïg maakt, maar je niet ziet of proeft….
Ingrediënten:
175 gram courgette
250 gram dadels
100 gram volkorenmeel of amandelmeel
75 gram olijfolie
75 gram cacao
2 eieren
snufje zout
1 theelepel vanille-extract
2 theelepels bakpoeder
hand walnoten
50 gram pure chocolade
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een brownievorm (voor ca 16 stukjes) met bakpapier of vet deze in.
2. Doe de eieren, olie en vanille-extract samen met de ontpitte dadels in een blender of maal met een staafmixer fijn. Rasp de courgette erbij en blend/mix samen nog even tot een smeuïge massa.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix door elkaar.
4. Doe het beslag in de bakvorm, leg de walnoten erop en bak circa 40 minuten in de oven tot een prikker er droog uitkomt.
5. Wanneer de brownie is afgekoeld, dan kun je de chocolade smelten en er de brownie mee garneren door er in dunne streepjes overheen te trekken.
