Spinazie uit de wok

Dit gerecht heb ik eigenlijk gemaakt met lamsoren uit Zeeland. Mijn oom had deze groente voor me meegenomen van de Zeeuwse schorren. Een soort ruilactie, want ik was via een aspergeteler in Brabant naar mijn ouders in Zeeland gereden en had voor hen ook een portie meegenomen. Aangezien het ook wel zeespinazie genoemd wordt, kun je dit gerecht ook prima met spinazie maken. Het verschil is dat je dan wel wat zout toe moet voegen, aangezien lamsoren van nature al behoorlijk zout zijn.

Ingrediƫnten:
400 gram kipfilet
500 gram spinazie (of 400 gram lamsoren)
1 grote zoete aardappel van zo’n 500 gram
2 flinke uien
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
4 cm gemberwortel (mag je ook weglaten als je daar niet van houdt)
bouillonpoeder
olijfolie

Bereidingswijze:
1. Snij de kipfilet in stukken van ca. 3 cm, de aardappel geschild in dobbelsteentjes, de paprika in repen, snipper de uien en snij de knoflook en gemberwortel heel fijn.
2. Wok de ui, knoflook en gemberwortel in 2 eetlepels olijfolie totdat de ui glazig is.
3. Voeg de kip, paprika en aardappel toe en bak verder tot de kip gaar is.
4. Voeg de spinazie en 2 theelepels bouillonpoeder toe. Bij lamsoren hoef je geen bouillonpoeder toe te voegen. Even kort wokken totdat de spinazie geslonken is.

Eet smakelijk! Als je van pittig houdt dan kun je wat chilisaus op je bord toevoegen.