Dit is een recept van een supergezonde stamppot waarna je ook nog gewoon kan sporten zonder dat het als een blok op je maag ligt…
Ingrediënten voor 4 personen:
800 gram aardappelen
85 gram veldsla
2 middelgrote uien
400 gram champignons
200 gram gerookte kipfilet
1 deciliter melk
olijfolie
zout en peper
Bereidingswijze:
1. Kook de aardappelen met wat zout gaar en stamp met de (opgewarmde) melk tot puree.
2. Snipper ondertussen de uien en snij de champignons in vieren. Bak ze in de olijfolie met wat zout en versgemalen peper.
3. Voeg wanneer de champignons lichtbruin zijn de gerookte kipfilet in reepjes toe.
4. Spatel de veldsla en het champignonmengsel door de puree. Serveer evt. met mosterd.
